宁波节气味道|芒种：忙里偷闲，酸酸甜甜最抚凡人心

宁波老话“芒种芒种，忙忙种种；过了芒种，等于白种。”芒种节气，正值农忙时节。不论日子忙成什么样，过节一定要有仪式感！福明家园的赵静大姐，给大家安排了什么样的芒种美味？

(相关资料图)

芒种始，盛夏也随之而来。这次，静静给我们带来了和闷热天气很配的凉凉系列——

酸辣凉粉、糖水青梅，都是芒种时的清凉美味

凉粉农忙时节的消暑良品

凉粉制作快捷，口味清凉，于是芒种前后，“北方地区很多家庭就会煮凉粉作为农忙时节的消暑美味。”静静回忆起老家的童年生活场景。

凉粉的做法和宁波人煮“甜力糕”非常接近。“甜力糕”用番薯淀粉调制，凉粉必须拿豌豆淀粉作为食材。静静一边操作，一边讲解。适量的豌豆淀粉加水拌匀后，倒入锅子里小火加热。一手捏锅柄，一手拿筷子顺着一个方向慢悠悠地搅拌。

三五分钟后，淀粉液变得浓嘟嘟的。当筷子提起来能挂住时，即可关火。锅里的糊糊全部倒入碗中，至少静置三个小时，直到碗里的糊糊凝固后变得透明。

这碗凉粉，静静早上8点就做好了，在冰箱里放置三个小时后，可以切块了。

然后整碗倒出，切成小块或者刮细丝，添加醋、辣椒酱、花生碎、葱花等，拌匀后即可开吃，静静笑说，是不是很简单呀？

一碗酸辣凉粉

梅子：煮梅话农时邻里共欢乐

芒种到，梅子成熟。梅花盛开的地方，梅子开始大量采摘。静静特地采购一盘奉化出产的梅子。

黄绿色的新鲜梅子摆放在眼前，非常可爱。但是味道酸涩，需煮透后方能享用。三国时就有“青梅煮酒论英雄”的桥段。而对于吃货来说，酸甜可口的青梅煮老冰糖，作为夏日甜品极好。

静静把新鲜青梅分成两份，一份拿来煮糖水青梅。

只煮上一刻钟，糖水青梅就端上了。

如果觉得糖水青梅略显单调，不妨点缀火龙果、芒果等水果，丰富口感的同时还提升颜值。

剩下的一份，静静把一只只新鲜梅子敲扁，然后一层碎冰糖，一层梅子，装满后，密封存放。

“放置半个月后，腌出酸甜爽口的梅子汁，浓稠的青梅汁可以调成梅子饮料，闷热的夏天喝上一杯，凉爽到爆。”

剩下的几粒新鲜青梅和糖水青梅也绝不能浪费，静静舀出两勺糖水和适量的纯净水，再丢入一粒烤扁青梅增色，梅子水果饮出品了。

清凉凉的梅子水果饮

自己做的美味，要颜值有颜值，要口味有口味，咔咔咔记录一下美味时刻。

自己做的美味，怎么拍怎么好看。

邻居小女孩被彩色美食吸引住了，静静于是给她调制了一杯儿童水果饮。

酸酸甜甜，对大人小孩都是挡不住的诱惑

忙碌的芒种，

记得煮一锅青梅，

拌一碗凉粉，

安抚忙碌的自己。

记者谢昭艳通讯员褚燕玲

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(责任编辑：黄俊飞)